Descripción
Queso azul elaborado artesanalmente con leche cruda de cabra, cuajo natural de cabrito y coagulación enzimática. Durante su maduración superior a 2 meses, desarrolla una textura semidura y mantecosa, con vetas de penicillium roqueforti que aportan un sabor intenso pero equilibrado. Destaca por su aroma delicado y su suavidad, características distintivas de esta quesería.
Características:
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Tipo de leche: cruda de cabra
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Curación: más de 2 meses
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Textura: semidura y mantecosa
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Sabor: intenso pero equilibrado, con notas características de queso azul
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Formato: rodaja de aproximadamente 320 g
Nota de cata:
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Vista: pasta con vetas de moho azul distribuidas uniformemente
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Nariz: aroma aromático y delicado
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Boca: sabor intenso pero equilibrado, con la suavidad característica de los quesos de esta quesería
